炭火でラム肉の串焼きを焼く方法

人生において、羊肉の串焼きが大好きな人はたくさんいます。特に私の国の少数民族は羊肉が大好きです。実際、羊肉の串焼きを食べる最良の方法は、炭火で焼くことです。炭火で焼いた羊肉の串焼きは、外はカリカリ、中は柔らかいです。さらに、焼く過程で唐辛子、クミンなどの調味料を加えると、羊肉の串焼きの風味が増します。では、羊肉の串焼きを炭火で焼くにはどうすればいいのでしょうか。

1. 脂肪分の多い羊肉は選ばない

脂身の多いラム肉で作ったラム串は特に香りがよいのですが、炭火で焼くときは脂身の多い食材は使わないようにしましょう。炭に脂が落ちて濃い煙が出ます。ラム串を食べているときに家の中に煙が充満するのは誰も望まないでしょうし、警察に電話して消防署を呼ぶ人もいるかもしれません。海外にいる場合は、火災報知機が作動してトラブルを引き起こす可能性があります。

2. 着火しやすい炭を買うようにしましょう

すべての炭が簡単に着火できるわけではないので、購入する前によく問い合わせる必要があります。着火しにくい炭を購入すると、火を起こすのが非常に難しくなります。また、自宅のスペースは比較的狭く、煙を大量に排出するのは容易ではないため、無煙炭も購入する必要があります。

マッチで簡単に着火できる炭があります。すぐに火がつき、炎は水色です。固形アルコールなどの助燃物質が添加されているからかもしれません。この種類の炭は、家庭での炭火焼きの第一選択です。

炭に火がついたら、ひっくり返さないようにしてください。頻繁にひっくり返すと炭が消えてしまい、再度火をつける必要が出てきます。炭に火がついたら、蓋とストーブ本体の通気口をすべて開けます。黒い炭が灰白色に変わり、灰白色の灰の下で暗赤色の炎が輝くまで待ってから、ラム肉のケバブを焼き始めます。

3. ドア、窓、排気装置をすべて開ける

炭火で焼いたラム肉のケバブがどんなに美味しくても、結局一番大切なのは命です。木炭は燃焼時に一酸化炭素を放出する可能性があるため、屋内の換気状態を良好に保つためにすべてのドア、窓、排気装置を開けるか、木炭グリルを玄関や庭に直接移動する必要があります。

4. 羊肉の串焼きは事前にマリネし、十分な量の調味料を振りかけておく

ラム肉は、十分に味が染み込むまで少なくとも 3 時間ほどマリネし、グリルに入れる前に十分な量の調味料を振りかけます。ラム串をグリルに置いた後に調味料を振りかけるのは避けてください。調味料が炭の上に落ちて煙が多く出るからです。

調理中にどうしても調味料を加える必要がある場合は、まずラム肉の串を外し、油を塗り、調味料を振りかけ、調味料がしっかりとくっつくまで待ってから、グリルに戻します。