巻き貝と巻貝の違い

イモガイと巻貝は見た目は似ていますが、両者の間には大きな違いがあります。例えば、イモガイは重度の中毒を引き起こす可能性があるため食べることができませんが、巻貝は食べることができ、比較的栄養価も高いです。山東省では巻貝はハマグリとも呼ばれ、味も良く栄養価も高い。カタツムリ自体は有毒ではありませんが、赤潮などの化学的な原因により、カタツムリ内の毒素が徐々に増加しています。

巻き貝と巻貝の違い

まず最初に、浙江省、福建省、広東省の沿岸地域で生産される、海蚕貝としてよく知られているカイコ貝についてお話しましょう。テクスチャード カタツムリの外見上の特徴は、尾が尖って細く、長さ約 1 cm、幅 0.5 cm で、指の爪ほどの大きさであることです。

カタツムリ自体は有毒ではありませんが、赤潮に含まれる有毒藻類を摂取することで致命的な毒性が発生します。食中毒を引き起こすカタツムリの主な毒素は麻痺性貝毒であり、フグ毒に似ています。 大規模な産業廃水や生活排水の排出により、海水は富栄養化し、季節ごとに南シナ海、東シナ海、渤海、黄海で赤潮が頻繁に発生しています。赤潮発生時に大量増殖する藻類の中には毒素を生成するものがあり、巻貝は有毒藻類やその他の有毒物質（フグ毒など）を食べることで毒素を蓄積します。中毒患者は主に神経麻痺の症状に苦しみ、死亡率は高い。

山東省の人々が頻繁に食べる貝、別名海の貝、学名をAspleniopteryxといい、コンコシスチダエ科の一種についてお話しましょう。殻は塔状で、長さ約2cm、殻はやや薄く堅固で、通常は8層の渦巻きがあり、殻表面は黄白色、殻底は白色、殻口は楕円形で、内部に細かい溝があります。主に潮間帯の中・上潮域に生息し、干潮後は干潟や潮間帯の泥浜を這ったり、岩の横の日陰に隠れたりします。平均生息密度は4匹/平方メートルです。黄海沿岸に分布し、河口付近の汽水・淡水域で最も一般的な種です。ほとんどの漁師は潮が引いた後に海へ出て漁をします。

鈍頭カニガイは先端が円錐のように鋭いので、シーコーンと呼ばれます。青島の人はこれをハマグリと呼んでいます。たいていは水で茹でて、お客さんが来たときに取り出します。都会の人がメロンの種を食べるのと同じように食べます。身はとてもおいしく、たいていはピンで取り出せます。食べられない場合はハマグリの尻尾を切り取って口で吸い取ってください。カタツムリの肉はほんの少しの大きさですが、その新鮮で柔らかい味は、おそらく他の何物にも代えがたいものでしょう。

アサリと巻貝は見た目が似ていて、見分けるのは難しいですが、色に若干の違いがあります。アサリは黄色っぽい色をしているのに対し、巻貝は灰黒色をしています。購入する際は、色で見分けることができます。

ウミカタツムリは編みカタツムリですか？

いいえ、巻貝は腹足類軟体動物に属します。主に山東省、遼寧省、河北省の沿岸浅海域の海底で生産され、生産期間は5月から8月です。巻貝の縁はやや四角く、大きくて厚く、殻高は約10cm、6輪あり、殻口の内側は真珠のような光沢のある杏色です。カタツムリの肉は肉厚で繊細、味も美味しく、「皿の上の真珠」として知られています。

巻貝の栄養価

草蚕は食用にも薬用にもなり、性質や味は甘くて平らです。

風熱を消し、血液循環を促進して瘀血を取り除き、解毒して腫れを軽減し、肺を潤して腎臓に利益をもたらし、陰血を養い、体を強くします。

風邪、発熱、咳、黄疸、喘息、肺虚の咳と喘息、腎虚の腰痛、リンパ結核、肺結核、喀血などの病気を治療できます。

地上部の茎と葉は、関節リウマチ、肝炎、ヘビに噛まれたときの治療にも効果があり、瘀血や痛みを和らげる効果もあります。