エビの洗い方

私たちの生活の中で、多くの人がエビを好んで食べます。それは、エビが栄養価が非常に高い海産物だからです。科学者はずっと以前から、エビのカルシウム含有量が牛乳1袋分に相当することを証明しています。しかし、海から獲れたばかりのエビには、一般的に海の泥や砂が含まれています。きちんと洗浄しないと、食べると非常に痛い思いをします。では、エビはどのようにしてきれいに処理すればよいのでしょうか。

生きたエビの取り扱い

新鮮なエビの頭には比較的大きな黒い影がありますが、これはエビの胃です。泥腸は頭から尾まで背中を走っていますが、後ろ半分は最も色が濃く、エビの排泄物が集中している部分です。この2つの場所が取り除かれたら、エビは加工されます。新鮮なエビを準備する手順は次のとおりです。

ステップ 1: エビの脳から下に向かって、エビの頭を 45 度の角度で切り落とします。

ステップ 2: はさみを使ってエビの脳みそを取り出します。エビの脳のすぐ前にはエビの卵があり、これは良いことです。エビの卵がある場合は、それを拾うときに注意し、保存するようにしてください。

ステップ3：エビの脳をそっと引き抜くと、エビの腸の一部が引き抜かれます。

ステップ 4: エビの尻尾を切り落とします。尻尾の部分に少し肉を残して切ります。ここには括約筋がある可能性があり、もっと切らないとエビの腸を絞り出すことができないためです。

ステップ 5: エビの内臓を圧迫します。人差し指と親指でエビの背中をつまみ、尾の方に押すと、エビの内臓が出てきます。

最後に、きれいに洗って新鮮なエビを調理できます。また、煮込み料理や塩コショウで味付けをしたい場合は、新鮮なエビの背をハサミで切り開き、汚れを取り除くだけで、より風味豊かなエビが完成します。

エビの頭を脳から下に向かって45度の角度で切ります。次にハサミを使ってエビの脳を取り出し、そっと引っ張るとエビの腸の一部が引き出されます。もう一度エビの尻尾を切ります。見た目を気にしないなら、エビの尻尾だけを切り落とします。切るときは、尻尾の身を少し残しておきます。最後に、エビの内臓を絞り出します。人差し指と親指でエビの背中をつまみ、尻尾の方に押すと、エビの内臓が出てきます。手順が完了したら、最終的なクリーニングを行うだけです。

塩水に浸し、

エビは食べる予定の2〜3時間前に購入するのが最適です。それからそれを買って、水に入れてしばらく育てます。

エビを調理する前に、エビの足とひげを切り落とします。熟練した人なら、エビの内臓も取り除くことができます。

エビを洗うコツは、まず鋭い角を切り落とし、長いひげを切り落とし、エビの目を取り除き、次にエビの足と尾の先を切り落とし、爪楊枝を使って泥腸を取り出し、きれいに洗うことです。