蜂蜜には金属のスプーンは使えないのですか？

蜂蜜水は飲むために作ることが多いですが、蜂蜜水を作るのに金属製の容器は使わないように注意しましょう。ガラス製や陶器製の容器を選ぶのがベストです。蜂蜜水を作るのに金属製の容器を使うと、毒性物質が生成され、胃腸の健康に悪影響を及ぼし、ひどい場合には食中毒を引き起こすこともあると報告されています。同時に、蜂蜜をすくうのに金属製のスプーンは使わないのがベストです。

蜂蜜には金属のスプーンは使えないのですか？

食事をするときに金属製のカトラリーを使うのが好きな人はたくさんいます。精巧な金属製のスプーンは食事の体験を大きく向上させるかもしれません。金属のカトラリー自体に匂いがあるという専門家もいますが、感じたことはありますか？ヨーグルトやハチミツは弱酸性の食品なので、金属製のスプーンで食べてはいけないという人もいます。金属製のスプーンが触れると、栄養素が簡単に破壊され、食品の味が変わってしまいます。これらの主張には科学的根拠があるのでしょうか?

ヨーグルトやハチミツを食べるときに金属製のスプーンを使うと栄養が損なわれますか？

専門家は言う：いいえ

張さんも最近、金属スプーンについてとても葛藤を感じています。彼女は蜂蜜を食べる習慣があり、いつも金属スプーンを使って食べていると言いました。しかし最近、彼女は突然インターネットで、ヨーグルトを飲んだり蜂蜜を食べたりするときには金属スプーンを使ってはいけないということを知りました。なぜなら、この2つの弱酸性の食品は金属スプーンと化学反応を起こし、食品の栄養成分がさまざまな程度に破壊され、味に影響を与えるからです。毒性のないプラスチックスプーン、木製のスプーン、ガラスのスプーン、陶器のスプーン、またはその他の非金属スプーンで食べるべきです。

これについて楊毅氏は、この発言は全く根拠がないと述べ、金属製食器自体の性質は基本的に安定しており、ヨーグルトや蜂蜜などが弱酸性であっても、その酸性度は食器内の金属物質を分解するのに十分ではないと指摘した。さらに、ヨーグルトやハチミツを食べるとき、金属スプーンと食べ物の接触時間は非常に短いので、問題はありません。

もちろん、金属容器の使用には一定のタブーがあります。たとえば、フルーツジュース、酢、ワインなどは、比較的長い期間にわたって酸性度が金属物質を分解する可能性があるため、金属容器に長期間保存することはできません。

蜂蜜の弱酸性

蜂蜜には多量の糖分のほか、有機酸を中心にさまざまな酸も含まれているため、蜂蜜は弱酸性で、酸は金属と化学反応を起こします。これは中学校の化学で習ったことがあります。たとえば、酸と鉄は置換反応を起こして水素と鉄の酸性化合物を生成するため、蜂蜜を金属製の容器に保存すると、蜂蜜が金属に汚染される可能性が高くなります。

これが、蜂蜜の生産、輸送、保管の際に、蜂蜜を保管するために一般的に金属製の容器が使用されない理由です。金属製のスプーンでも同じ理由ですが、金属製の容器と違って、スプーンが蜂蜜と接触する時間はごく短いので、金属製のスプーンで蜂蜜をスプーン一杯分取って食べるのは問題ありません。スプーンを蜂蜜の中に長時間入れたままにしないでください。蜂蜜を取るときは木製のスプーンを使用するのが最適です。