コーヒーの成分は何ですか？

コーヒーは生活の中でとても大切な飲み物であり、西洋諸国ではとても重要な材料です。コーヒーの役割は毎日の飲み物として役立つことです。コーヒーには、体をよりよく補給できる多くの有益な物質が含まれています。さらに、コーヒーの味は豊かで、人々の味覚のニーズに非常に適しています。コーヒーの成分は何なのか見てみましょう。皆様にご理解いただければ幸いです。

コーヒーにはカフェインが含まれており、特に強い苦味があり、中枢神経系、心臓、呼吸器系を刺激します。適量のカフェインは筋肉疲労を軽減し、消化液の分泌を促進する効果もあります。腎機能を促進し、利尿作用があるため、体内の余分なナトリウムイオンを排出するのに役立ちます。しかし、過剰に摂取するとカフェイン中毒を引き起こす可能性があります。

コーヒーにはタンニンが含まれています。抽出後、タンニンは淡黄色の粉末に変わり、水に溶けやすくなります。沸騰すると分解してピロタンニン酸が生成され、コーヒーの味が悪くなります。コーヒーを淹れて数時間放置すると、淹れたてのときよりも色が濃くなり、風味も落ちます。そのため、「淹れたコーヒーはできるだけ早く飲むのがベスト」と言われています。

コーヒーには脂肪が含まれています：コーヒーに含まれる脂肪は風味に非常に重要な役割を果たしています。分析の結果、コーヒーに含まれる脂肪は多くの種類に分かれており、最も重要なのは酸性脂肪と揮発性脂肪であることがわかりました。酸性脂肪は酸を含む脂肪を指し、その強さはコーヒーの種類によって異なります。揮発性脂肪はコーヒーの香りの主な源です。焙煎したコーヒー豆に含まれる脂肪が空気に触れると化学変化を起こし、味や香りが劣化してしまいます。

コーヒーには、カロリーの主な供給源であるタンパク質が含まれていますが、その割合は高くありません。コーヒーの粉に含まれるタンパク質は、コーヒーを淹れてもほとんど溶けないので、摂取できる量には限りがあります。

コーヒーには糖分が含まれています。生のコーヒー豆には約 8% の糖分が含まれています。焙煎後、糖分の大部分はカラメルに変化し、コーヒーは茶色くなり、タンニンと結合して甘みを生み出します。

コーヒーには、石灰、鉄、硫黄、炭酸ナトリウム、リン、塩素、ケイ素などのミネラルが含まれています。ミネラルの含有量は非常に少ないため、コーヒーの風味にはあまり影響せず、全体的にわずかに渋みのある味になるだけです。