大豆はカロリーが高いですか?

太りすぎの人にとって、減量は特に重要な問題であり、減量において食事は最も重要な側面です。したがって、減量中の人は、食べる前にこれらの食品のカロリーを考慮し、自分に適しているかどうかを検討します。大豆は人々の日常生活で非常に一般的な食品ですが、大豆は高カロリーなのでしょうか？以下で詳しく紹介しましょう。

大豆のカロリーは359kcal/100gと比較的高いですが、豆乳のカロリーは14kcal/100gとそれほど高くありません。太る原因にならず、良質なタンパク質とミネラルカルシウムが含まれています。揚げ物や揚げパンなどの揚げ物を減らすと健康に良いです。

大豆は、大豆、黄大豆、枝豆、食用大豆とも呼ばれます。 大豆は、私の国原産のマメ科ダイズ属の一年生草本植物です。大豆は、種皮の色と形によって、黄大豆、青大豆、黒大豆、その他の大豆（種皮が茶色、褐色、赤色などの単色の大豆）、飼料用豆（一般に種子が小さく、長楕円形で、子葉の両方に窪んだ点があり、種皮がわずかに光沢があるか鈍い）の 5 つのカテゴリに分類されます。我が国では古くから栽培されており、5,000年の栽培歴史があります。現在、大豆は中国全土で広く栽培されており、中国東北部、華北、陝西省、四川省、長江下流で生産されています。主に長江流域と中国南西部で栽培されており、東北地方の大豆の品質が最も優れています。世界各国で栽培されている大豆は、我が国から直接的または間接的に広まったものです。栄養価が高いことから、「豆の王様」「畑の肉」「緑のミルク」などと呼ばれ、数百種類ある自然食品の中でも栄養士が最も推奨する食品です。

栄養価

1. 大豆には約 40% のタンパク質が含まれており、量と質の両方で動物性タンパク質に匹敵します。大豆 500 グラムのタンパク質含有量は、卵 1500 グラム、牛乳 6000 グラム、または赤身の豚肉 1000 グラムに相当します。そのため、大豆は「植物肉」や「緑の乳牛」として知られています。

2. 大豆タンパク質には、必須アミノ酸、特にリジンが豊富に含まれており、穀物に含まれるリジンの不足を補うことができます。大豆に不足しているメチオニンは、穀物で補うことができます。

3. 大豆の脂肪含有量は18～20％で、豆類の中でトップクラスであり、油収率は20％に達します。さらに、大豆が動物性脂肪より優れている点は、コレステロールが少なく、リノール酸とリノレン酸が豊富だということです。これらの不飽和脂肪酸は、大豆がコレステロールを下げることを可能にします。また、神経系の発達に重要なレシチンも多く含まれています。

4. カリウム、ナトリウムなどの無機塩、特定の必須微量元素、大豆フラボノイド（ゲニステインを含む）、ゲニステイン、大豆サポニンが含まれています。乾燥大豆にはビタミン C は含まれていませんが、発芽後にビタミン C を生成するため、野菜のオフシーズンにサプリメントとして摂取することができます。さらに、大豆にはビタミンA、B、D、Eやカルシウム、リン、鉄などのミネラルも含まれています。

5. 大豆から加工された各種大豆製品は、タンパク質が豊富であるだけでなく、人体で合成できないさまざまな必須アミノ酸も含まれています。豆腐のタンパク質消化率はコレステロール含有量の中で95％と高く、理想的な強壮食品療法製品です。 生の大豆には抗トリプシン因子が含まれており、これが人体による大豆の栄養素の吸収に影響を与えることに注意する必要があります。そのため、大豆や大豆製品を摂取する際は、一般的な食品よりも調理時間を長くする必要があります。そうすることで、高温によってこれらの因子が破壊され、大豆タンパク質の栄養価が向上します。