蓮の実はどれくらい浸しておけばいいですか？

蓮の実には、生蓮の実と乾燥した蓮の実の2種類があります。蓮の実と白米またはもち米を混ぜてお粥を作ると、脾臓と腎臓を強くすることができます。通常、お粥を作る前に蓮の実を加工する必要があります。生蓮の実を選択した場合は、水に浸す必要はありません。ただし、乾燥した蓮の実の質感は非常に硬いので、蓮の実をどれくらい浸す必要がありますか？

まず、蓮の実はどのくらい浸す必要がありますか？お粥を調理するときは、乾燥した蓮の実を少なくとも3時間前に浸すことをお勧めします。蓮の実を事前に一晩浸すことに慣れている人もいます。しかし、蓮の種は暑い気候で育てると、簡単に劣化してしまう可能性があります。蓮の実から直接取った新鮮な蓮の実を使用する場合は、浸す必要はありません。洗って鍋で調理するだけです。もちろん、乾燥した蓮の実であれば、蓮の実の質感は比較的硬いので、事前にきれいな水に浸したり、食用アルカリを加えて浸したりして、お粥を作るときに崩れやすくすることができます。もちろん、浸す必要はなく、ただ長く調理する必要があります。

次に、蓮の実を浸すにはお湯を使うのが良いですか、それとも冷水を使うのが良いですか？蓮の実は冷水でも温水でも浸すことができます（水温は通常70〜80度程度です）。ただし、沸騰したお湯に長時間浸すのは適していません。また、蓮の実の皮をむいていない場合は、浸す前にアルカリを入れた沸騰したお湯でしばらく煮て、皮をむいてから浸すこともできます。

3番目に、蓮の実を調理しやすくするにはどうすればよいでしょうか。蓮の実をアルカリ水に浸します。アルカリ水は、水1に対してアルカリ10の割合です。アルカリが溶けたら、蓮の実を1時間ほど浸します。蓮の実を手でこねて皮が剥がれ、熱湯に浸します。調理すると蓮の実の肉が膨らみ、柔らかくなります。蓮の実を冷凍庫に1日入れておき、取り出して調理すると、簡単に柔らかくなります。蓮の実を調理するのに圧力鍋は必要ありません。蓮の実を 5 分間煮て、火を止めてコンロで煮るだけです。鍋が少し冷めるまで待ってから、火をつけて沸騰させます。これを 3 回繰り返します。

お粥を作るとき、蓮の実は芯を取り除く必要がありますか？蓮の実は芯が苦いので、芯を取り除かない方が、熱を消して火を抑える効果は高くなります。ただし、蓮の実を使ってスープやお粥を作る場合、芯を取り除かないとスープが苦くなります。また、蓮の実は芯の部分も冷たい性質を持っているため、体質が弱く、胃が冷えやすく、寒さが苦手な人は、蓮の実は芯の部分を食べてはいけません。蓮の実を食べすぎると、腹痛、下痢、その他の不快な症状を引き起こすこともあります。つまり、医学的な観点から見ると、中が空洞の蓮の実が入った蓮の実は、中が空洞の蓮の実が入った蓮の実よりも、心臓を清めて熱を取り除くという効果がもう一つあります。しかし、蓮の実は苦い味がします。そのため、味の面から見ると、ほとんどの人にとって受け入れられない苦味があり、芯を取り除いた方が味が良くなります。中高年が買うときは、その多様な薬効のため、芯を取り除かないことがほとんどです。しかし、中高年や若者が買うときは、多様な味覚特性のため、芯を取り除くことがほとんどです。